餐桌上的隐形杀手，如何避免食物污染？

在医院的检验科，我们每天都会接触到各种样本，从血液到尿液，从体液到食物残渣，其中不乏因餐桌污染而导致的检测异常，我们就来聊聊一个容易被忽视却又至关重要的问题——如何在餐桌上避免食物污染。

问题： 餐桌上的食物如何被微生物污染？

回答： 餐桌上的食物污染主要来自两方面：一是环境因素，如厨房卫生状况不佳、餐具未彻底清洗、存放不当等；二是人为因素，如手部未清洁就接触食物、生熟食物交叉污染等，这些微生物包括细菌（如大肠杆菌、沙门氏菌）、病毒（如诺如病毒）和霉菌等，它们不仅影响食物的卫生质量，还可能引发食物中毒等健康问题。

如何避免：

1、保持厨房清洁：定期清洁厨房台面、餐具和炊具，确保无油污和食物残渣。

2、正确储存食物：生食与熟食分开存放，避免交叉污染，易腐食物应尽快冷藏或冷冻。

3、彻底洗手：在处理食物前后、上厕所后等关键时刻，用肥皂和流动水彻底清洗双手。

4、使用安全厨具：使用干净的刀具、砧板和餐具，生熟分开使用，减少交叉感染风险。

5、高温烹饪：确保食物烹饪至适当温度，特别是肉类和家禽，以杀死潜在的微生物。

6、观察食物状态：留意食物是否出现变色、变味等异常现象，一旦发现立即丢弃。

通过以上措施，我们可以有效降低餐桌上的食物污染风险，保护自己和家人的健康，小小的餐桌，大大的学问，让每一餐都吃得安心、吃得健康！