夜市摊暗藏的健康隐患

在城市的夜晚，五彩斑斓的夜市摊总是热闹非凡，那里汇聚着各种美食，吸引着众多市民前来大快朵颐，在享受美食带来的愉悦时，我们却不能忽视夜市摊可能暗藏的健康隐患，尤其是从检验科医生的角度来看，其中存在的一些问题值得大家关注。

夜市摊的食品卫生状况参差不齐，由于夜市摊经营环境相对简陋，缺乏像正规餐厅那样完善的卫生设施和规范的操作流程，食材的采购渠道往往难以保证，一些摊主为了降低成本，可能会选择质量不佳的食材，肉类可能未经严格检验检疫，蔬菜也可能没有经过充分清洗去除农药残留，在加工过程中，由于空间狭小、人员密集，容易造成交叉污染，像生熟食物混放，操作人员在处理生肉后不洗手就直接接触其他食物等情况屡见不鲜，这些不卫生的因素都大大增加了食客感染食源性疾病的风险，如细菌性食物中毒、肠道寄生虫感染等。

检验科经常会收到因食用夜市摊食物而引发身体不适前来就诊的患者样本，常见的是细菌感染导致的腹泻、呕吐等症状，有些细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等，一旦进入人体，会在肠道内大量繁殖，引发肠道炎症反应，通过对患者粪便样本的检验，我们可以明确病原体，为后续的治疗提供依据，而肠道寄生虫感染也是夜市摊食品可能带来的问题之一，食用了未煮熟的螺类、贝类等食物，可能感染肝吸虫、广州管圆线虫等寄生虫，这些寄生虫会在人体内寄生，对肝脏、脑部等重要器官造成损害，严重影响身体健康。

夜市摊的餐具卫生也不容忽视，很多夜市摊为了方便和节省成本，使用的餐具往往没有经过严格的消毒处理，一次性餐具如果来源不明，可能存在质量问题，含有有害物质，而反复使用的餐具，清洗不彻底，残留的食物残渣容易滋生细菌，检验科曾检测过一些从夜市摊收集来的餐具样本，发现上面细菌超标严重，当这些餐具接触食物进入人体后，就可能引发各种健康问题，如胃肠道感染、传染病传播等。

作为检验科医生，我们希望广大市民在享受夜市美食的同时，一定要提高自我保护意识，选择卫生条件较好、信誉度高的夜市摊就餐，在食用食物时，尽量选择彻底煮熟的食物，避免食用生冷食物，对于餐具，要仔细观察其清洁程度，如有疑虑，可要求摊主更换或自行采取一些简单的消毒措施，如用开水烫洗等，我们才能在品尝夜市美味的同时，确保自身的健康不受威胁，让夜市的欢乐氛围与健康同行。