芥末酱的‘辣’之谜，科学解析其成分与健康影响
在医学检验的微观世界里，食物的化学成分总能带来意想不到的惊喜与挑战，让我们聚焦于厨房调味品——芥末酱，探讨其“辣”味背后的科学奥秘及其对健康的影响。芥末酱之所以能带来独特的辣味，主要归功于其含有的芥子油苷和异硫氰酸酯等成分，这些化合物在接触...
在医学检验的微观世界里，食物的化学成分总能带来意想不到的惊喜与挑战，让我们聚焦于厨房调味品——芥末酱，探讨其“辣”味背后的科学奥秘及其对健康的影响。芥末酱之所以能带来独特的辣味，主要归功于其含有的芥子油苷和异硫氰酸酯等成分，这些化合物在接触...