辣椒粉的‘辣’从何来？——揭秘其化学成分与健康影响
在烹饪中，辣椒粉因其独特的辣味而备受青睐，但你是否好奇过这种辣味究竟源自何处？这主要归功于辣椒粉中的一种名为“辣椒素”的化合物，辣椒素属于香草酰胺类生物碱，它对热和疼痛受体有高度亲和力，从而在舌头上产生辣的感觉，除了辣味外，辣椒粉还含有丰富...
在烹饪中，辣椒粉因其独特的辣味而备受青睐，但你是否好奇过这种辣味究竟源自何处？这主要归功于辣椒粉中的一种名为“辣椒素”的化合物，辣椒素属于香草酰胺类生物碱，它对热和疼痛受体有高度亲和力，从而在舌头上产生辣的感觉，除了辣味外，辣椒粉还含有丰富...