柿子椒的‘辣’从何而来？——揭秘其独特风味背后的科学
在医院的检验科，我们时常接触到各种食材的样本，而柿子椒作为常见的蔬菜之一，其独特的“辣”味常常引起我们的好奇，这种“辣”究竟从何而来呢？柿子椒的“辣”并非来自辣椒素，而是源于其含有的另一种化合物——辣椒碱，与辣椒素不同，辣椒碱的辣度较低，但...
在医院的检验科，我们时常接触到各种食材的样本，而柿子椒作为常见的蔬菜之一，其独特的“辣”味常常引起我们的好奇，这种“辣”究竟从何而来呢？柿子椒的“辣”并非来自辣椒素，而是源于其含有的另一种化合物——辣椒碱，与辣椒素不同，辣椒碱的辣度较低，但...