农贸市场摊位卫生状况对食品安全的潜在影响
在城市的喧嚣中，农贸市场犹如一个充满生活气息的大舞台，摊位林立，摆满了各式各样的蔬菜水果、肉类禽蛋以及各类生鲜食品，这里，既是市民采购食材的主要场所，也隐藏着诸多关乎食品安全的关键因素，而摊位作为食品交易的直接载体，其卫生状况与我们的健康息...
食品安全
即墨古港的水样之谜，海产品中是否暗藏微生物风暴？
在即墨这片古老而充满活力的土地上，丰富的海洋资源不仅滋养了这片土地，也成为了当地人餐桌上的美味佳肴，随着海产品消费的日益增长，其安全性问题也日益凸显，作为即墨区医院检验科的医生，我时常面对来自渔民、市场及餐馆的海产品样本，其中微生物污染的检...
面条中的隐形‘杀手’，如何安全享受美味？
在享受一碗热气腾腾的面条时，我们往往忽略了其潜在的健康风险，面条作为主食，其制作过程中可能因不当处理而携带细菌，尤其是当面条放置时间过长或保存不当，如室温下放置超过两小时，就可能成为细菌滋生的温床。最需警惕的是金黄色葡萄球菌和沙门氏菌，金黄...
黄豆酱与血液检测，真的只是厨房调味品那么简单吗？
在医院的检验科，我们每天都会接触到各种各样的样本，从血液到尿液，无一不包含着人体健康的秘密，你是否想过，厨房里常见的黄豆酱，也可能在不经意间影响我们的检测结果？黄豆酱作为一种高盐、高蛋白的调味品，其成分复杂，含有多种可能影响检测指标的化学物...
餐桌上的隐形杀手，如何安全享用美食？
在享受美食的餐桌上，我们常常忽略了那些“隐形”的卫生问题，尤其是与检验科专业知识相关的食品安全隐患，一个常见却常被忽视的场景是，生食与熟食的交叉污染，切过生肉的砧板或刀具未经彻底清洗就用来处理熟食，这可能导致细菌如沙门氏菌、大肠杆菌等在餐桌...
夜市摊位上的隐形健康风险，如何确保食品安全？
夜市摊位上，热闹非凡，美食琳琅满目，但在这背后，却隐藏着一些不为人知的健康风险，作为医院的检验科医生，我深知食品安全的重要性。夜市摊位上食品的储存条件往往难以保证，高温环境下，食物容易滋生细菌和病毒，导致食物中毒等食品安全问题，食材的新鲜度...
厨师的食品安全与微生物检测，如何确保厨房的‘无菌’环境？
在医院的检验科，我们每天都在与各种微生物打交道，从细菌到病毒，每一种微生物都可能对人类健康构成威胁，当这些微生物的“战场”转移到厨房，作为厨师，又该如何确保食品的安全与卫生呢？要理解厨房环境中的微生物来源，除了食材本身可能携带的微生物外，厨...
店主自测还是专业检验，谁来守护食品安全的‘隐形守护者’？
在食品安全日益受到关注的今天，不少店主出于对自家产品质量的自信，选择在店铺内自行进行快速检测，以期快速获得安全放心的“绿灯”，这种做法真的能替代专业实验室的严谨检测吗？问题提出：店主自行进行的快速检测方法，其准确性和可靠性如何保障？是否足以...
厨师的食品安全与微生物污染，如何避免？
在医院的检验科，我们时常会遇到因食物污染而引发的疾病案例，厨师作为食品加工的关键角色，其操作卫生与否直接关系到食品的安全，一个常见的问题是：厨师如何有效预防食品中的微生物污染？厨师的个人卫生至关重要，他们需保持手部清洁，定期更换清洁的工作服...
夜市小吃中的隐形威胁，如何确保食品安全？
夜幕降临，热闹的夜市小吃摊前人头攒动，各式各样的美食令人垂涎欲滴，在享受这些美味的同时，我们是否真的了解它们背后的食品安全问题呢？夜市小吃往往存在食材新鲜度难以保证、加工环境卫生条件差、操作人员卫生习惯不佳等问题，海鲜类小吃如果储存不当，容...