腐乳制作过程中如何控制微生物污染？
在腐乳的独特制作工艺中，微生物的参与是不可或缺的，但同时也带来了潜在的污染风险，为了确保腐乳的安全与质量，控制微生物污染成为关键一环。原料选择至关重要，新鲜、无霉变的黄豆是基础，同时需严格筛选豆腐制作过程中的用水及添加物，避免自然环境中的杂...
腐乳制作过程中的微生物污染控制
腐乳制作过程中如何控制微生物污染？
在腐乳的发酵过程中，微生物的参与是至关重要的，但同时也带来了潜在的污染风险，为了确保腐乳的安全性和质量，我们需要严格控制微生物的污染。原料的选择至关重要，应选用新鲜、无霉变的黄豆和优质的水源，以减少初始污染，在制作过程中，要严格控制环境卫生...