菱角，暗藏健康风险的水中精灵

在水乡泽国，菱角宛如灵动的水中精灵，以其独特的外形和清甜的口感深受人们喜爱，鲜为人知的是，这看似普通的菱角，却可能给食用者带来意想不到的健康隐患，作为医院检验科医生，我深知其中的利害关系。

菱角生长于池塘、河湾等水域，其生长环境决定了它容易受到各种病原体的污染，常见的如姜片虫，就常常寄生在菱角之中，当人们食用了未经彻底清洗或煮熟的菱角后，姜片虫就可能趁机进入人体，姜片虫会吸附在人体小肠黏膜上，不仅会掠夺人体营养，导致腹痛、腹泻、消化不良等症状，长期感染还可能引发贫血、营养不良等更为严重的后果。

曾经有一位患者前来就诊，自述近期频繁出现腹痛、腹胀，伴有恶心、呕吐等症状，且食欲明显下降，经过详细询问病史，发现他近期食用了较多菱角，进一步检查后，在他的粪便中检测出了姜片虫虫卵，确诊为姜片虫感染，经过针对性的驱虫治疗，患者的症状才逐渐缓解。

除了姜片虫，菱角还可能被细菌、病毒等污染，在夏季高温时节，菱角采摘后如果保存不当，很容易滋生大量细菌，食用被污染的菱角，可能引发急性肠胃炎，出现发热、腹痛、腹泻等症状。

为了保障健康，食用菱角时务必谨慎，要选择新鲜、无破损的菱角，采摘后应尽快清洗，可用流动的清水反复冲洗，去除表面的泥沙和杂质，最重要的是，一定要将菱角彻底煮熟，高温可以有效杀灭菱角表面及内部可能存在的病原体，一般建议煮至菱角熟透、质地变软。

对于儿童、老人以及免疫力较低的人群，更应严格控制菱角的食用量和食用方式，儿童的消化系统较为脆弱，老人和免疫力低下者抵抗病原体的能力较弱，他们食用菱角时更需注意卫生，避免因食用不当而引发健康问题。

菱角虽美味，但我们不能忽视其背后的健康风险，作为检验科医生，我希望大家能重视食品安全，正确食用菱角，让这“水中精灵”成为舌尖上的美味，而非健康的威胁，我们才能在享受美食的同时，确保身体的健康无恙。