兰州拉面里的‘秘密调料’，一碗面的科学检验之旅
在兰州拉面的制作过程中，除了众所周知的牛肉、面条和香料外，是否还隐藏着某种特殊的“秘密调料”？从科学的角度来分析，这“秘密”或许就藏在面条的原料——小麦粉中。小麦粉的来源、储存条件、加工方式等都会影响其品质和安全性，作为检验科医生，我会对小...
兰州拉面
兰州拉面中的面条，是纯小麦制品，还是另有料？
在兰州拉面的制作过程中，面条作为其核心组成部分，其原料的选择和制作工艺备受关注，兰州拉面中的面条究竟是纯小麦制品，还是添加了其他成分呢？正宗的兰州拉面面条是采用优质小麦粉为原料，经过和面、醒面、揉面、拉面等多道工序精心制作而成，在制作过程中...
兰州拉面与食品安全，一碗面的‘菌落’秘密
在兰州拉面的世界里，每一口热腾腾的汤面都蕴含着丰富的文化与味觉享受，作为医院的检验科医生，我深知食品安全的重要性，问题来了：兰州拉面中常见的食材和制作过程中，如何确保微生物污染得到有效控制？从食材选择开始，应确保面条、肉质、蔬菜等原料新鲜无...