厨师的食品安全与微生物检测，如何确保厨房的‘无菌’环境？
在餐饮业中，厨师不仅是烹饪的艺术家，更是食品安全的守护者，即便在看似干净整洁的厨房里，也隐藏着许多肉眼不可见的微生物威胁，这些微生物，尤其是细菌和霉菌，若不加以有效控制，不仅会破坏食物的卫生质量，还可能对顾客的健康构成严重威胁，作为厨师，如...
微生物检测 第3页
芝士的种类与微生物检测，如何确保食品安全？
在医院的检验科，我们经常接触到各种食品样本，其中芝士作为一种广受欢迎的食品，其安全性和质量尤为重要，你是否知道，不同种类的芝士在微生物检测上有着怎样的差异？以常见的马苏里拉芝士和蓝纹芝士为例，马苏里拉芝士通常经过高温处理，其微生物含量相对较...
甜面酱与微生物检测，隐藏的食品安全风险？
在食品科学领域，甜面酱作为一种常见的调味品，其生产过程中的微生物污染问题常被忽视，作为检验科医生，我深知这背后潜藏的食品安全风险。甜面酱的发酵过程中，若卫生条件控制不当，易滋生多种有害微生物，如细菌、霉菌等，这些微生物不仅影响产品的口感和品...